Sobrebarriga en Salsa - Comida Colombiana

jueves 01 de septiembre de 2011 - 04:57 p.m. 2539
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Es una carne especial para acompañar con arroz, papas chorriadas y ensalada.

Sobrebarriga en Salsa - Comida Colombiana

Ingredientes de la Sobrebarriga en Salsa

*2 libras de sobrebarriga gruesa o delgada.
*1/2 libra de tomate
*5 cucharadas de aceite
*3 tallos de cebolla larga
*1 cebolla cabezona grande
*1 diente de ajo
*1 cucharadita de colorante
*Sazonador al gusto
*1 ó 2 cucharadas de salsa de tomate
*Sal al gusto

Preparación de la Sobrebarriga en Salsa

Se lava muy bien la carne y se lleva a una olla a presión con agua que cubra la sobrebarriga, con espacio de 30 min, y se agrega la sal al gusto. Pasados los 30 min, se saca y se parte en trozos.

Aparte en una sartén se pica finamente la cebolla cabezona, el tomate, el ajo y la cebolla larga y se le añade el sazonador y el aceite, se lleva al fogón y se cocina a fuego lento y se remueve hasta obtener una mezcla homogénea y suave. Se le agrega la salsa de tomate y se coloca la carne encima de esta mezcla preparada y se deja a fuego lento con espacio de 5 min. hasta que sazone.