Parihuela a lo Macho- Receta Y Preparación

lunes 22 de abril de 2013 - 05:28 p.m. 477
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Una Riquisima Parihuela a lo Macho especialmente elaborado para el agrado de su paladar y el de su familia en general, atrevase a prepararlo en casa es mu fácil y buen provecho

Parihuela a lo Macho-  Receta Y Preparación

Ingredientes para Parihuela a lo Macho

*  Medio kilo de cabezas de pescado
* Un cuarto de kilo de cojinova en trozos
* Dos cangrejos de regular tamaño
250 gramos de camarones
1/2 kilo de mariscos (caracoles, almejas, choros, calamares
* Una huevera de pescado
* Una cebolla picada
* Medio poro chico
* Un tomate picado
* Medio atado de apio

Preparación de Parihuela a lo Macho

Preparar un caldo concentrado y sustancioso, hirviendo en doce tazas de agua, choros, hueveras, cangrejos y cabezas de pescado; colarlo y agregar el vino. Espesarlo con un poco de harina de chuño diluida en agua.

Aparte freír la cebolla con el ajo, pimentón, los dos tipos de ajíes, tomate, apio y poro, revuelve esto bien y luego mézclalo con el caldo, rectifica la sazón y cuando hierva echar los mariscos pasados por agua caliente, junto con los filetes de cojinova. Finalmente incorpora a la olla los camarones, cangrejos y choros. Servir en fuente honda, acompañar con yuca sancochada.