Dulce de Leche - Postre Argentino

martes 23 de agosto de 2011 - 03:05 p.m. 2044
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El dulce de leche, también conocido manjar, manjar blanco, arequipe o cajeta es un dulce tradicional de Hispanoamérica y que corresponde a una variante caramelizada de la leche.

Dulce de Leche - Postre Argentino

Ingredientes del Dulce de Leche

*4 litros de leche (de vaca)
*1 kilogramo de azucar (blanca)
*1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (da color y espesa el dulce)
*Esencia de vainilla (poco)

Preparación del Dulce de leche

Colocar todos los ingredientes en un recipiente grande, preferentemente de cobre o aluminio, y cocinarlo con fuego fuerte, revolviendo con cuchara de madera para que no se pegue. Cuando tome color (marron claro) y este espesandose se baja el fuego al minimo y se sigue cocinando, tomando la precaucion de revolverlo de vez en cuando para que no se queme y no se pegue. Una vez que este a punto ( no corre) se retira del fuego.

Se coloca el recipiente sobre agua fria y se continua revolviendo un rato, esto hace que el dulce espese mas aun. Dejar enfriar, y una vez frio se puede almacenar en frascos de vidrio con tapa y se puede guardar en la heladera. Puede utilizarse para relleno de tortas o crepes, acompañar flanes o ensaladas de fruta o bien comerlo solo si se es muy goloso.