Costillar De Cordero Frito - Comida Peruana

sábado 17 de diciembre de 2011 - 09:18 a.m. 4065
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Esta es una deliciosa receta muy fácil de preparar.

Costillar De Cordero Frito - Comida Peruana

Ingredientes para el Costillar De Cordero Frito

* 2 Kilos de Costilla de cordero
* Vinagre
* 2 Kilos de Limones
* 8 Papa blanca
* 1 Lechuga
* 1 Cebolla roja
* 2 Cucharadas de Ají panca molido
* 1 Cucharada de Achiote
* 3 Cucharadas de Aceite
* 2 Ramitas de Culantro
* Sal al gusto
* Pimienta al gusto
* Comino al gusto

Preparación del Costillar De Cordero Frito

Lavar las costillas en agua con sal.  Marinar con la mayor antelación posible la carne con vinagre, ajos molidos, ají panca molido, sal, pimienta, comino, achiote. Sacar y escurrir las costillas dejar secar por 30 minutos. Sancochar las papas y pelarlas. En una sartén amplia con bastante aceite freír los trozos secos de cordero hasta que estén dorados por fuera y cocidos por dentro.

Cortar la cebolla roja en plumas finas, y lavar con agua fría. Picar el  ají limo en cuadrados pequeños (sin venas ni pepas). Unir estos dos con jugo de limón, sal, culantro picado y un poquito de aceite. Servir con guarnición de papa sancochada y salsa criolla sobre una hoja de lechuga