Cau Cau - Comida Peruana

miércoles 01 de junio de 2011 - 10:29 a.m. 5987
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Cau Cau incluyendo la preparación a base de mondongo,  papas, perejil y palillo. Este delicioso plato peruano, infaltable en el buffet criollo, tiene evidentes orígenes precolombinos.

Cau Cau - Comida Peruana

Ingredientes para el Cau Cau

* Medio kilo de mondongo (librillo o pancita)
* Medio kilo de papa blanca picada
* Una cebolla grande picada
* Una ramita de hierbabuena
* Media taza de aceite
* Dos cucharadas de ají amarillo molido

* Media cucharada de palillo
* Media cucharada de ajo molido

* Tres cucharadas de perejil picado
* Sal y pimienta al gusto

Preparación del Cau Cau

Lavar bien el mondongo y sancocharlo procurando que le cubra el agua. Una vez hervido cambiarlo a otra olla con agua caliente con unas ramitas de hierba buena, cocínalo a fuego lento. Una vez listo, córtalo en cuadraditos. A continuación preparar el aderezo con la cebolla, ajo ají y el palillo, sazonar con sal y pimienta. Cocinar las papas con agua y sal y cuando esté listo agregar al aderezo. Agregar el mondongo picado y dejar dar un hervor. Al final añadir el perejil picado y verificar la sazón.

Servir acompañado con arroz blanco.